Публикации

Периодический контроль чистоты рабочих поверхностей, рук персонала, производственного оборудования или инвентаря позволяет своевременно выявить наличие загрязнений и не допустить заражения производимой продукции или инфицирования клиентов. Мониторинг гигиены необходим для всех пищевых производств, заведений общественного питания, медицинских, косметологических или детских организаций, и любых других предприятий, которые могут оказывать непосредственное влияние на здоровье людей.
Подробнее

Прибор для измерения кислотности молока должен быть в наличии на любой частной сельскохозяйственной ферме или большом заводе по переработке молока. Именно от кислотности молочного сырья зависит свежесть, полезность и качество молока и молочных продуктов. К примеру, рН парного молока имеет значение 6.6-6.8. Постепенно в сырье начинают попадать бактерии, перерабатывающие молочные сахара в кислоту. В результате уровень рН повышается — это свидетельствует о том, что продукт уже постепенно начинает скисать.
Подробнее

Контроль чистоты воды необходим не только на пищевых производствах и в заведениях общественного питания, но и в косметологии, медицине и фармакологии. Для проверки воды на предмет биологического загрязнения используют АТФ-тесты. Портативные тест-системы не требуют наличия сложного оборудования или профессиональных знаний, но при этом отличаются высокой точностью.
Подробнее

Попадая в слабокислую среду, антибиотики тетрациклинового ряда проходят процесс эпимеризации. Эпимеры тетрациклинов обладают лучшей растворимостью, но более низкой антимикробной активностью.
Подробнее

Тилозин – антибиотик, который широко используется в животноводстве, пчеловодстве и ветеринарии в качестве противомикробного средства. Препарат применяется для лечения и профилактики различных заболеваний бактериальной природы.
Подробнее

Сульфаметоксазол – антибиотик сульфаниламидной группы, который используется в ветеринарии, пчеловодстве и животноводстве для лечения различных заболеваний бактериальной природы.

Подробнее

Определение соматики в молоке дает возможность определить не только качество сырья, но и здоровье коровьего вымени, позволяя своевременно устранить возбудителей мастита и избежать снижения молочной продуктивности.
Подробнее

Антибиотики пенициллинового ряда были получены около ста лет назад, и к настоящему времени лекарственные препараты на основе пенициллина используются нечасто: у многих микроорганизмов уже выработалась резистентность. Но все же в некоторых случаях лекарства на основе пенициллинов применяются как в медицине, так и в ветеринарии, поскольку они эффективны против отдельных видов бактерий, недорого стоят и отличаются невысокой токсичностью.
Подробнее

Наразин – антибиотик и кокцидиостатик, который является производным салиномицина. Лекарственные средства, созданные на основе препарата, широко используются в ветеринарии и сельском хозяйстве. В частности, антибиотик применяется в качестве лечебно-профилактического средства от кокцидиоза домашней птицы, а также в виде кормовой добавки для ягнят и телят.
Подробнее

Нитрофураны – антимикробные вещества, которые применяются в ветеринарии и животноводстве для лечения инфекционных, грибковых и вирусных заболеваний, а также могут использоваться для ускорения набора массы у сельскохозяйственных животных и птиц. При попадании в организм антибиотики быстро метаболизируются, при этом метаболиты задерживаются в тканях и биологических жидкостях гораздо дольше, чем само вещество.
Подробнее

Кортикостероиды – гормоны, вырабатываемые корой надпочечников. Синтетические кортикостероиды обладают противовоспалительным и антиаллергическим эффектом, улучшают иммунитет, повышают давление и уровень глюкозы в крови и способствуют более легкому выходу из стрессовых состояний. Препараты на основе кортикостероидов широко применяются как в медицине, так и в ветеринарии.
Подробнее

Акриламид – химическое вещество повышенной опасности, которое обладает канцерогенными и мутагенными свойствами. Химикат впервые был обнаружен в продуктах питания двадцать лет назад, после чего возникла необходимость контроля воды, продуктов и пищевого сырья на предмет содержания этого химического загрязнителя.
Подробнее

Фуральтадон относится к группе нитрофуранов, это эффективный антибактериальный препарат, который используется в ветеринарии и сельском хозяйстве. Вещество не только помогает быстро справляться с заболеваниями, но и способствует ускорению набора веса, поэтому оно применяется в животноводстве и птицеводстве, а также при разведении рыбы и креветок.
Подробнее

Фуразолидон – это препарат антимикробного действия, который относится к группе нитрофуранов и используется в ветеринарии для лечения инфекционных заболеваний бактериальной природы у домашних и сельскохозяйственных животных, птиц и рыб.
Подробнее

Тренболон – искусственный стероид, синтезированный на основе нандролона. Вещество является сильным анаболиком и усиливает количество андрогенов в организме. Препарат был разработан для ускорения прироста мышечной массы сельскохозяйственных животных, но впоследствии его начали применять бодибилдеры и спортсмены.
Подробнее

Салиномицин – антибиотик и кокцидиостатик, который используется для лечения многих заболеваний, в том числе стафилококка, туберкулеза и ряда грибковых инфекций. В ветеринарии и сельском хозяйстве препарат применяется в качестве пищевой добавки для ускорения прироста мышечной массы, а также для лечения и профилактики кокцидиозов у кроликов и птиц.
Подробнее

Промазин – нейролептик, который используется для лечения психозов, повышенного беспокойства, шизофрении и других психиатрических заболеваний. Вещество обладает успокоительным эффектом, избавляет от галлюцинаций или бреда, а также убирает ощущение тревоги или страха.
Подробнее

Нитрофураны обладают антибактериальным, антигрибковым и противопаразитарным эффектом, а также способны воздействовать на отдельные виды вирусов. При этом резистентность микроорганизмов к веществу нарабатывается очень медленно.
Подробнее

Мадурамицин входит в состав многих ветеринарных препаратов, которые используются для лечения и профилактики паразитарных заболеваний у животных и птиц. Вещество плохо растворимо в воде и медленно усваивается в организме, всасываясь, чаще всего уже в кишечнике. Препараты, созданные на основе мадурамицина, являются самыми сильнодействующими и токсичными среди аналогов.
Подробнее

Ивермектин – вещество, обладающее противопаразитарным действием, а также антибактериальным и противовирусным эффектом, которое широко применяется в медицине и ветеринарии. Препараты, созданные на его основе, используются в сельском хозяйстве для лечения животных и птиц от глистов, вшей, клещей и других насекомых-паразитов. Ивермектин воздействует на нервную систему насекомых, вызывая у них паралич, приводящий к гибели.

Подробнее

Диэтилстильбэстрол – синтетический эстроген нестероидной природы, который отличается хорошей растворимостью в воде. В середине прошлого века препараты на его основе использовались для лечения вагинитов, подавления лактации и восстановления менструального цикла. Диэтилстильбэстрол также входил в состав многих противозачаточных средств и препаратов для профилактики выкидышей.Подробнее

Бета-агонистами называют вещества, которые усиливают активность бета-адренорецепторов, действуя аналогично адреналину или дофамину. Синтетические β-агонисты могут попадать в продукты питания от сельскохозяйственных животных, для лечения или прикорма которых использовались содержащие их препараты.
Подробнее

Флюорохинолоны, и в частности антибиотик энрофлоксацин, относятся к группе веществ, обладающих широким спектром антибактериального действия. Препараты, созданные на их основе, широко применяются в сельском хозяйстве для лечения свиней, крупного рогатого скота и птицы.

Подробнее

Рактопамин – нестероидный гормон роста, который используется в сельском хозяйстве для подкормки свиней, птицы и крупного рогатого скота. Вещество способствует быстрому приросту мышечной массы, что позволяет снизить расходы на корма, однако оно задерживается в тканях сельскохозяйственных животных, откуда может попадать в организм человека.

Подробнее

Прогестерон – стероидный гормон, вырабатываемый яичниками и надпочечниками млекопитающих. Вещество регулирует половой цикл, а также изменения в организме, вызванные беременностью. Анализ содержания прогестерона в биологических жидкостях коров и других сельскохозяйственных животных позволяет определить, готово ли животное к искусственному осеменению, а также выявить самок на ранней стадии стельности.Подробнее

Лекарственные препараты на основе нитроимидазола используются в ветеринарии для лечения и профилактики различных заболеваний бактериальной природы (к примеру, гистомонозов и кокцидозов у птиц, а также геморрагических энтеритов у свиней).

Подробнее

Монензин (добавка E174) – антибиотик и кокцидиостатик, который используется в ветеринарии и животноводстве. Вещество применяется для лечения кокцидиоза у сельскохозяйственных птиц, а также в качестве прикорма для ускорения мышечного прироста у коров или овец. При превышении концентрации монензин может вызвать тяжелые отравления как у людей, так и у животных.

Подробнее

Меламин – органическое вещество, которое активно применяется в промышленности. В частности, он используется для производства упаковки, из которой может попадать в пищу, а оттуда – в организм человека. Из-за того, что меламин отличается низкой токсичностью и большим процентом азота, его иногда применяют для фальсификации молочных продуктов (для повышения процентного содержания белка при его тестировании по азотной концентрации).

Подробнее

Кленбутерол – это селективный бета2-адреностимулятор, который используется в медицине и животноводстве. В последнем случае вещество может применяться не только для лечения сельскохозяйственных животных, но и для ускорения набора мышечной массы, а также для понижения процентного содержания жира в мясе. При этом кленбутерол способен накапливаться в тканях животных, попадая в продукты питания, а впоследствии и в организм человека.Подробнее

Зеранол – нестероидный аналог гормона эстроген, который обладает сильным анаболическим эффектом. Препараты на основе этого вещества позволяют ускорить набор веса у сельскохозяйственных животных, при этом гормон выводится из организма не полностью, частично оставаясь в тканях (в особенности в печени). Поскольку в природе зеранол вырабатывается плесневыми грибами, он может попасть в корм и случайно – вместе с плесенью, образовавшейся на злаковых культурах. Из продуктов животного происхождения зеранол может поступать в организм человека, вызывая опасные для здоровья последствия.Подробнее

Болденон – анаболический стероид активного действия, который изначально создавался для ветеринарных нужд, но впоследствии стал использоваться и спортсменами. В животноводстве этот препарат используется не только для лечения сельскохозяйственных животных и птиц, но и в качестве прикорма для ускорения набора мышечной массы. Поскольку вещество способно задерживаться в тканях, оно может попадать из мясных продуктов в организм человека, нанося ему существенный вред.

Подробнее

19-нортестостерон (нандролон) – синтетическое вещество, являющееся производным гормона тестостерона, которое также обладает анаболической активностью. Препарат применяется в медицине для лечения дистрофии, анемии и ряда других заболеваний, а также в животноводстве как в ветеринарных целях, так и для ускорения прироста мышечной массы сельскохозяйственных животных и птиц.

Подробнее

Аминогликозиды (неомицин, стрептомицин, гентамицин, спектиномицин, апрамицин, паромомицин и др.) обладают бактерицидным действием и часто используются для лечения сельскохозяйственных животных. При несоблюдении сроков карантина антибиотики могут попадать в молоко, а оттуда – в организм человека, что может привести к негативным последствиям для здоровья.Подробнее

Энрофлоксацин – антибиотик, относящийся к группе фторхинолонов, который обладает широким спектром антибактериального действия. Препараты на основе энрофлоксацина широко используются в ветеринарии для лечения заболеваний инфекционной и бактериальной природы. Хинолоны и фторхинолоны хорошо усваиваются в желудочно-кишечном тракте, что ускоряет процесс лечения. Но если сроки, необходимые для полного вывода антибиотика из организма сельскохозяйственных животных, были нарушены, энрофлоксацин остается в молоке и мясе, попадая оттуда в пищевое производство, а впоследствии – и в организм человека.Подробнее

Даже небольшое количество хлорамфеникола (левомицетина) в молоке может негативно повлиять на технологический процесс и качество выпускаемой молочной продукции. Не менее серьезная опасность антибиотиков в молоке – их влияние на здоровье человека.  Даже в очень малых дозах хлорамфеникол может вызвать аллергические реакции или дисбактериоз, а также повысить резистентность микрофлоры организма. Впоследствии это может привести к тому, что при воспалительных или инфекционных заболеваниях человеку перестанут помогать лекарственные средства, сделанные на основе левомицетина.Подробнее

Хинолоны – одни из самых популярных антибактериальных препаратов. Хинолоны и фторхинолоны активно используются для лечения сельскохозяйственных животных от заболеваний бактериальной природы. В результате в организме коров могут вырабатываться устойчивые к антибиотикам бактерии, которые впоследствии вместе с молоком попадают в организм человека, представляя угрозу для его здоровья.Подробнее

Тетрациклины широко используются в животноводстве для лечения и профилактики заболеваний сельскохозяйственных животных, а также для стимуляции их роста. Нарушение дозировок или сроков, необходимых для вывода действующих веществ, может приводить к попаданию антибиотиков в молоко, а из него – в организм человека.

Поскольку бесконтрольный прием тетрациклина вреден для здоровья, а также способен провоцировать выработку резистентности микроорганизмов к этому антибиотику, Роспотребнадзор установил норму предельно допустимого содержания тетрациклина в молоке и других продуктах питания на уровне 100 мг/кг.Подробнее

Сульфонамиды, или сульфаниламиды, были открыты в 1934 году и активно использовались для лечения инфекционных заболеваний до тех пор, пока препарат не был вытеснен антибиотиками пенициллинового ряда. В наше время многие микроорганизмы уже выработали резистентность к сульфаниламидам, но все же препарат еще применяется как в медицине, так и в ветеринарии.Подробнее

Сульфаметазин относится к группе сульфаниламидов – производных сульфаниловой кислоты, обладающих антибактериальным эффектом. Лекарственные препараты, созданные на его основе, используются с 1934 года. В настоящее время часть микроорганизмов уже выработала резистентность к сульфаниламидам, но они все еще используются и в медицине, и в ветеринарии.Подробнее

Неомицин – антибиотик аминогликозидной группы, который обладает антибактерицидными свойствами и часто используется в ветеринарии для лечения сельскохозяйственных животных. Из-за неправильно выбранных дозировок или нарушения сроков, необходимых для вывода вещества, оно задерживается в мясе и молоке. Из продуктов питания неомицин может попадать в организм человека, что приводит к негативным для здоровья последствиям.Подробнее

Антибиотики аминогликозидного ряда, и в частности гентамицин, широко используются в ветеринарии для лечения заболеваний инфекционной и бактериальной природы у сельскохозяйственных животных. Если не были соблюдены сроки вывода антибиотика, он может попасть в молоко, а оттуда – в организм человека. Еще одна опасность молочного сырья, содержащего гентамицин,– нарушение технологического процесса: антибиотики негативно влияют на процесс свертываемости, что приводит к ухудшению структуры и вкусовых качеств творога, сыра или йогуртов.Подробнее

Периодический контроль за санитарно-гигиеническим состоянием должен проводиться в любых производственных или рабочих помещениях, но в некоторых отраслях проведение проверок является критически важной необходимостью. От деятельности предприятий пищевой промышленности, сельского хозяйства, медицины или общественного питания напрямую зависит здоровье потребителей их продукции или услуг. При этом простой мойки может быть недостаточно: чтобы убедиться в чистоте поверхностей или оборудования, необходимо проверять их на предмет наличия потенциально опасных микроорганизмов.

Подробнее

Повышенное содержание бактерий в молоке не только приводит к ухудшению его вкусовых качеств, но и существенно снижает срок хранения. Самые устойчивые из микроорганизмов, которые могут встречаться в молоке, не погибают даже при замораживании или пастеризации.Подробнее

Стрептомицин – эффективный антибиотик, который очень полезен, если применяется по назначению врача и в правильных дозировках. Если же вещество будет поступать в организм человека неконтролируемо, это может привести к очень серьезным последствиям – от повышения резистентности вредных микроорганизмов до развития опасных заболеваний. Максимально допустимая концентрация стрептомицина в молоке и других пищевых продуктах установлена на законодательном уровне, и все производители молочной продукции обязаны контролировать содержание антибиотика в исходном сырье.

Подробнее

1. Область применения

Настоящие методические рекомендации устанавливают экспресс-метод определения остаточных количеств β-лактамных антибиотиков и антибиотиков тетрациклиновой группы в сыром, пастеризованном, стерилизованном и предварительно восстановленном сухом молоке с помощью тест-набора «Twinsensor» KJT034 и экспресс-метод определения остаточных количеств β-лактамных антибиотиков, антибиотиков тетрациклиновой группы, стрептомицина и левомицетина (хлорамфеникола) в сыром, пастеризованном, стерилизованном и предварительно восстановленном сухом молоке с помощью тест-набора «4sensor» KIT060. Данный метод также распространяется на сыворотку, в том числе и сухую.Подробнее

Производители кисломолочных продуктов терпят урон из-за ингибиторов молока (веществ, замедляющих или прекращающих сквашивание). Разумеется, в роли ингибиторов выступают антибиотики. Они делают невозможным изготовление качественной кисломолочной продукции. В этой ситуации защититься от убытков помогают тесты на антибиотики. Наиболее эффективны экспресс тесты молока, экономящие время.

Некоторое время назад определение антибиотиков в молоке и тестирование на наличие разных их групп отнимали массу средств и времени. Производителям жизненно не хватало простых и быстродействующих способов, позволяющих контролировать большие объемы продукции, не терпя убытки из-за долгих и малоэффективных процедур.

И такое средство появилось – микробиологи создали по-настоящему эффективный экспресс тест на антибиотики в молоке. Существует несколько их разновидностей, о некоторых рассказано ниже.

 

Подробнее

Наличие остаточных антибиотиков в молоке уже много лет входит в топ-5 проблем молочного сырья в России. Необходимость контролирования остаточных антибиотиков в сыром молоке регламентируется Техническими Регламентами Таможенного Союза. Контроль возлагается как на производителей молока, так и на переработчиков, однако ответственность несет в любом случае молокоперерабатывающее предприятие.Подробнее

Антибиотики в сельском хозяйстве давно получили широкое применение. Сегодня трудно представить российскую ферму, которая была бы “antibiotics free”, хотя встречаются предприниматели, которые не оставляют попыток осуществить на практике идею органической фермы – с чистыми кормами, без применения антибиотиковой терапии, без добавления гормонов роста и пр.

Стоимость производства молока при невысокой продуктивности стада на таких фермах настолько высока, что затраты не окупаются даже запредельной конечной ценой на органический продукт, делающей его недоступным для большинства потребителей-ценителей органической продукции. Чаще же под вывесками Оrganic и Bio в наших магазинах продается не продукция органических ферм, а качественный, но вполне себе «неорганический» продукт. Повышенная цена на него — следствие не высокой стоимости производства продукции, а раздутых маркетинговых бюджетов на ее продвижение. Безусловно, встречаются и настоящие органические фермы, но скорее это пока что зарубежная реальность.Подробнее

1. В чем преимущество применения экспресс-тестов при определении остаточных количеств антибиотиков в молоке по сравнению с другими методами контроля?

Если сравнивать с альтернативными методами исследования остаточных антибиотиков (например, аналитическими, микробиологическими и тд.), экспресс-тесты имеют целый ряд преимуществ:

— простота использования;
— скорость исследования и получение результатов с высокой достоверностью (свыше 99%);
— экспресс-тесты не требуют применения сложного оборудования и дополнительных реактивов, а все расходные материалы входят в комплект поставки;
— не требуется специальная квалификация сотрудников при работе с экспресс-тестами.
Подробнее

Недобросовестный подход некоторых фермеров к подкормке скота приводит к загрязнению продуктов питания остатками разных лекарственных средств, включая антибиотики. Последние нередко применяются не только для лечения животных, но и для сохранности кормов, улучшения их качества, ускорения роста особей.Подробнее

Буренка из рекламы молочных продуктов всегда выглядит холеной и упитанной. Но красивая картинка обманет только ребенка – взрослые знают, что коровы часто болеют и получают медикаментозное лечение. Присутствие в молоке лекарств (особенно антибактериальной группы) ухудшает качество последнего таким образом, что традиционно считающийся «здоровым» напиток становится вредным. Поэтому молоку с антибиотиками путь на прилавки магазинов нужно закрыть. Как справиться с этой задачей наилучшим образом?

Подробнее

Микробиологический экспресс контроль (Эксперт).
Определение общего количества микроорганизмов в реальном времени. Тест-пробирка содержит флуоресцентный субстрат, который после метаболизма микроорганизмами начинает флуоресцировать. Подробнее