Акриламид – химическое вещество повышенной опасности, которое обладает канцерогенными и мутагенными свойствами. Химикат впервые был обнаружен в продуктах питания двадцать лет назад, после чего возникла необходимость контроля воды, продуктов и пищевого сырья на предмет содержания этого химического загрязнителя.
Механизм образования акриламида в воде и продуктах
Вещество может попадать в питьевую воду, если для ее очищения использовались вещества, созданные на основе полиакриламида. В продуктах питания этот химический загрязнитель образуется в результате реакции сахаров и аминокислоты аспарагина. Опасное взаимодействие начинает происходить при температурах больше 120°С, а при пониженной влажности продуктов (менее 5 процентов) скорость химической реакции увеличивается.
В России и странах Евросоюза постоянно проводятся проверки на предмет содержания этого вещества в продуктах питания. При этом к группе риска относятся чипсы, растворимый кофе, картошка фри, кукурузные палочки и сухие завтраки.
Как определить наличие следов акриламида
Для определения акриламида используются скрининговые тест-системы, которые позволяют быстро проводить тестирование и при этом отличаются высокой точностью и эффективностью. Механизм действия ИФА-тестов основан на методе иммуноферментного анализа: проверка проводится по итогам взаимодействия антител к акриламиду с самим веществом. Для определения acrylamide Вам не понадобится покупать дополнительное оборудование или реагенты, всё необходимое уже есть в коробке:
- планшет с микролунками, на которые нанесены антитела к акриламиду;
- конъюгат для катализации химической реакции;
- промывочный состав для удаления несвязанных остатков;
- проявляющий компонент для итогового анализа пробы;
- подробная инструкция по проведению и расшифровке теста.
В каталоге компании «АТЛ» Вы сможете найти скрининговые ИФА-системы для быстрого и эффективного определения acrylamide в продуктах питания от лучших мировых лабораторий:
CUSABIO – компания, которая уже 14 лет занимается разработкой, производством и продажей тест-наборов для проверки проб на тысячи видов антибиотиков и других веществ. Продукция компании поставляется более чем в 90 стран по всему миру. В нашем магазине Вы можете купить как полный набор для проверки пищевой продукции на акриламид, так и стартовый, который включает в себя всего 24 теста.- Eurofins Technologies – группа компаний, которая является одним из мировых лидеров в области тестирования продуктов питания, лекарств, косметики, а также других веществ и препаратов. Компания «АТЛ» – официальный партнер Eurofins на территории РФ, поэтому мы на эксклюзивных правах предлагаем наборы для количественного определения акриламида Acrylamide-ES, ELISA (артикул 515680).
Если Вы хотите приобрести профессиональные и высокоточные скрининговые ИФА-системы для определения акриламида, произведенные этими лабораториями, или больше узнать о методе и порядке проведения тестирования методом иммуноферментного анализа, просто свяжитесь с нами, и мы подробно ответим на любые Ваши вопросы.